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警惕!一家三口吃鸡蛋中毒…买回来的鸡蛋千万别这么放!

发稿时间:2018-10-19 10:43:02 来源: 点击:
       散装鸡蛋买来,如果鸡蛋上面沾着鸡屎或其他脏东西,你是不是立马就想洗干净?在网上看到这样一条新闻:沈阳一家三口吃了炒鸡蛋,而出现“中毒”现象,呕吐、高烧、腹泻,继而全进医院抢救。经过调查,鸡蛋导致中毒的原因是因为鸡蛋变质了,而导致鸡蛋变质的诱因竟然是——鸡蛋在保存前被清洗过。被清洗过的鸡蛋应该更干净才对,怎么会变质了呢?

 
实验鸡蛋变质过程
 
1、将同一批次买回来的鸡蛋分成两份,一份经水清洗后放入冰箱保存;另一份则直接放入冰箱保存。
 

2、经过5天的正常保存后,将鸡蛋取出。
 
 
3、当磕开经过清洗后的鸡蛋时,鸡蛋的蛋黄已经完全散了。
 

 4、而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋,则发现鸡蛋非常新鲜。
 
 
       为了搞清楚这是不是特例?又连续磕开4-5个鸡蛋,发现经过清洗的鸡蛋,全部出现了散黄的现象,而且腥臭味还很明显。而直接保存,没有清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜,跟刚买回来的鸡蛋几乎没有任何差别。为什么清洗和没清洗的鸡蛋,会出现这么大的区别和变化呢?清洗鸡蛋真的是导致鸡蛋变质的关键么?

 
专家解答
 
      因为,在鸡蛋壳的表面有一层薄膜,而这层薄膜是很容易被清洗掉的。鸡蛋它其实是个骨钙结构,上面是有很细小的孔。如果把这层薄膜洗掉,细菌就很容易通过这些小孔进到鸡蛋壳内部,从而导致鸡蛋变质。就是因为这些细菌感染了鸡蛋,食用后就可能出现中毒的现象了。

      不想让鸡蛋变成“坏蛋”,以下储存的正确方式你要get~~
 
请正确存放鸡蛋
 
1、大头朝上放冰箱
 
买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,气室可有效防止微生物入侵蛋黄,保证鸡蛋的品质。 
 
2、取出后尽快食用/不可再次冷藏
 
鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用,冷藏的鸡蛋遇室会“发汗”,小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部,不能保质必须尽快食用,更不能再次放入冰箱。 
 
3、独立存放
 
如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋,必须用干净的纸或布做成空穴,独立存放鸡蛋,避免直接暴露在空气中,减少微生物和细菌入侵,延长鸡蛋保存。 
 
4、远离挥发物
 
蛋壳上有许多细密的气孔,若是和葱姜蒜等挥发物一同存放,强烈的气味便会渗入鸡蛋,加速变质。 


 
       提 醒 : 买来的鸡蛋上面沾着鸡屎或其他脏东西,千万不要用水洗,除非你是马马要把它下锅,水分附着在蛋壳上容易滋生细菌而变质的。如果买的是品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。

       切 记 : 储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱。因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。